T

HE

 E

XPERIMENTAL

 K

ITCHEN

 

By Cinnamon Wyncoll

D S MILLING CO P/L                 

KARRI - MARRI - JARRAH - PINE

 

MILL DIRECT PRICES: 

STRUCTURAL TIMBER / GARDEN SLEEPERS 

FIREWOOD FOR SALE                                                    

From $50 Loads                                                                   

Delivery also available from $150 

* NO ORDER TOO SMALL * FREE QUOTES                        

* FREE DELIVERY                   

STEVE & JULIE NELSON 

Ph: 9756 0090  

Fax 9756 0310 

 NANNUP ELECTRICS 

 

MICK BROWN  

ELECTRICAL INSTALLATION & REPAIRS 

PUMP & SATELLITE DISH INSTALLATIONS 

 

 

PO BOX 86  
Nannup WA 6275 
nannupelect@bigpond.com 

Mob: 0418 955 698 

EC004511 

I 

know that Hot Cross Buns are the big 
(non-chocolate) • cket item here in 

Australia at Easter • me. But I’m always up 
for learning about others foodie tradi• ons 
and for crea• ng new tradi• ons that are 
more meaningful for where we are now 
than where we might have come from.
On researching tradi• onal Easter foods 
from around the world it became apparent 
that many cuisines featured a sweet bun, 
bread, cake type aff air.  So I thought 
that a basic brioche dough that could be 
u• lised in mul• ple ways would be a good 
thing to share to get y’all experimen• ng 
in your own kitchens. Bonus! Use a non-
moo juice milk and this recipe is dairy free 
and vegan. 

Ingredients of Brioche Dough

500gm Spelt fl our
You could use plain wheat fl our no problem
1tsp salt
1tbsp bakers yeast
150g milk of choice
2tbsp coconut sugar
½ cup oil
I have used peanut oil and Extra Virgin Olive Oil. I preferred 
the result from the EVOO.

Method
Mix together your dry ingredients.  Add milk, water and 
oil and mix into a rough dough. Turn out onto a fl oured 
work surface and knead for a good 10min un" l smooth 
and beginning to be springy. Leave to rise un" l doubled in 
size. For me this took about 30min in an oiled mixing bowl 
inside a plas" c bag. 

Varia• ons
For li# le fruity buns; add 1tsp each cinnamon, ginger 
and nutmeg, ½ tsp each clove & cardamom and 2/3 cup 
currants to the dry ingredients listed above. A$ er the fi rst 

rise, separate the dough into 12 small rounds and place 
just touching on baking paper covered baking tray for 
20min at 200C.
For scrolls; on a fl oured work surface fl a# en out the 
dough into a rectangle approx. 30x40cm. Coat the dough 
in something delicious like grated dark chocolate, walnuts 
and sultanas. Roll the dough and its toppings into a log 
and slice into rounds about an inch wide. Place the rounds 
in a greased pie dish or cake " n with a diameter of 28cm 
or there abouts, leaving room between each one for the 
second rise. A$ er a 30min second rise bake for 30min at 
200C. 
For a sweet pizza pie; halve the dough and press each 
half into greased 9inch pie dish, including up the sides.  
Slap a healthy layer of chocolate custard onto the dough 
and top with slices of banana and chopped walnuts (or 
whatever yumminess your heart desires). Allow a 30min 
second rise and then bake for 30min at 200C.

Merry Chocolate Flavoured Long Weekend Darlings!

Warm Sweet Easter Bready Goodness

Nannup Telegraph April 2019

Page 8